Apertura Futura: Cocinero de la línea LEAD

Departamento: Back of House (BOH) Reporta a: Sous Chef > Chef Ejecutivo
Ubicación: The Americano/Tell Your Friends Pagan: 25-27 $+ / por hora

Resumen del puesto
El Lead Line Cook apoya al liderazgo de la cocina en la entrega de un servicio de cena excepcional y de alto volumen. Este papel práctico lidera con el ejemplo, asegurando que los platos se preparen con precisión, consistencia y urgencia, mientras mantiene la fila organizada y apoya al equipo culinario.

Responsabilidades clave

● Montar, inspeccionar y abastecer estaciones antes del servicio.
● Preparar los platos del menú según las recetas, los estándares de presentación y las expectativas de calidad de The Americano.
● Ayuda a coordinar la línea, manteniendo una comunicación clara, el momento de los tickets y la urgencia.
● Formar y apoyar a los cocineros de línea mientras se refuerzan los estándares de la cocina.
● Monitorizar la calidad de los alimentos, las porciones, las temperaturas, el condimento y la presentación.
● Comunicarse eficazmente con los chefs, el personal de cocina y el equipo de atención al público.
● Asistir a otras estaciones según sea necesario para mantener un servicio fluido.
● Supervisar el desguace nocturno, almacenamiento de alimentos, etiquetado, desinfección y limpieza profunda.
● Ayudar con la preparación, inventario, rotación de productos, recepción y reducción de residuos.
● Seguir y reforzar todos los requisitos de seguridad alimentaria, higiene, saneamiento y seguridad laboral.
● Informar a la dirección de la cocina problemas de equipos, escasez y preocupaciones de calidad.

Habilidades y Cualificaciones

● Dos o más años de experiencia profesional en la cocina de línea; se prefiere liderazgo o experiencia gastronómica de alto volumen y alta calidad.
● Habilidades sólidas con el cuchillo y conocimientos de asar, salteado, asado, freír y otras técnicas de cocina.
● Capacidad para gestionar múltiples tickets con precisión durante el servicio de cena en pico.
● Fuertes habilidades de comunicación, organización y resolución de problemas.
● Capacidad para entrenar profesionalmente a sus compañeros y liderar con el ejemplo.
● Conocimiento de seguridad alimentaria, conciencia sobre alérgenos y almacenamiento adecuado de alimentos.
● Debe tener u obtener una tarjeta de manipulador de alimentos de Arizona vigente.
● Disponible para noches, turnos nocturnos, fines de semana y festivos.
● Capaz de levantar hasta 50 libras y trabajar de pie durante largos periodos.

Ambiente de trabajo y expectativas

● Mantener un uniforme limpio y una apariencia profesional.
● Ser fiable, puntual y estar preparado para cada turno.
● Mantener la calma, el enfoque y la orientación a soluciones durante el servicio intenso.
● Demuestra responsabilidad, atención al detalle y una fuerte ética de equipo.
● Trata a compañeros de trabajo e invitados con profesionalidad y respeto.